天然物質-植物成分 餅の科学 ―ヒトはなぜ餅(mochi)を食べるのか
もち米は、遥か昔にイネに偶然に生じた突然変異を、古代の人が見過ごさずに拾い上げ、増やし、その神がかった性質ゆえに神事に使うという、文化的に非常に大きな存在にまで成長させられた希少な食材です。正月にはぜひ、お餅を戴くことにしましょう。
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